Durant les 20 dernières années, la syrah a conquis le monde et elle est l’un des cépages rouges les plus répandus à l’échelle globale. On la trouve en Afrique du Sud, en Australie, aux Etats-Unis et au Canada, cependant plus souvent sous le nom de Shiraz. À l’origine, la syrah provenait de la vallée du Rhône française. Là-bas, elle est encore très répandue et compte parmi les cépages les plus importants de France. Aujourd’hui en France, à part dans la vallée du Rhône, on cultive la syrah aussi dans le Languedoc-Roussillon et en Provence. 

Ce cépage rouge est apparu grâce à un croisement naturel. Les experts viticoles supposent qu’elle puisse être un ancêtre du cépage rouge pinot noir.

La syrah est l’un des cépages les plus nobles du monde. Elle prospère particulièrement bien dans des zones climatiques chaudes et arides. Tandis qu’elle est résistante à la chaleur, elle se montre plutôt fragile face aux envahissements par des maladies cryptogamiques et des parasites.

Les vins à base de syrah sont d’un rouge profond et riches en tannins. Ils présentent des notes de poivre noir, de baies et de voilettes. Pour faire accroitre leur qualité, il est préférable de les laisser mûrir en cave quelques années.

Uniquement à base de syrah : le Saint-Joseph

L’appellation d’origine contrôlée Saint-Joseph est l’un des vignobles les plus grands du Nord de la vallée du Rhône. Pour la production de vins, seule la syrah y est autorisée. Le Saint-Joseph AOC de notre vigneron partenaire, le domaine Christophe Pichon, unie toutes les bonnes caractéristiques du cépage : bonne structure, riche en tannins, ainsi que bouquet délicieux d’arômes de petits fruits. Pour que les arômes puissent se développer entièrement, ce vin est élevé pendant toute année dans de nouveaux fûts de chêne. 

L’assemblage :  la syrah et le grenache

Pour acquérir des vins puissants et riches, la syrah est souvent liée au grenache, ce cépage fruité et pauvre en tannins. Notre vigneron partenaire, le domaine Descours, fait exactement cela avec son vin La Bastide AOC, Côtes du Lubéron Bio. L’élégance soyeuse et la finale prolongée sous des notes de baies et d’épices est le produit de cet assemblage de syrah (50%) et de grenache (50%).

La syrah et les autres 12 cépages : le Châteauneuf-du-pape

Les vins rouges de l’appellation d’origine contrôlée Châteauneuf-du-pape sont pressés à base de 13 cépages différents. L’un d’entre eux est la syrah. La quantité de syrah influence essentiellement la couleur et le teneur de tannins de ces vins. Le Châteauneuf du Pape AOC « Vin Di Felibre » de notre vigneron partenaire, le domaine André Mathieu, possède, grâce à la syrah, pas seulement la couleur de rouge foncé typique mais aussi des arômes de baies.