Le vignoble de Pomerol constitue avec Saint-Émilion le centre du Libournais (la côte droite de la Dordogne), situé au nord-est de la région viticole de Bordeaux. Les deux vignobles sont connus pour leurs vins rouges de haute qualité et représentent le pays d’origine du merlot. Les vins du domaine viticole le plus connu, le Château Pétrus, possèdent l’une des quantités les plus élevées de merlot de la région : 95% environ. 

Des vignes devant le petit village de Pomerol dont on aperçoit le haut clocher. 

Autour de la commune de Pomerol, une surface viticole de 800 hectares environ se déploie. Au milieu des vignes s’étend la frontière entre Saint-Émilion et Pomerol. Le plateau de Pomerol dispose de sols de sable et de gravier partiellement comportant de l’argile. Le climat océanique tempéré permet de cultiver de vignes sur des terrains tout plats. 

Étant le pays d’origine du merlot, il est peu étonnant que sur environ 80% du territoire de Pomerol des vignes de merlot prospèrent. Les vins de Pomerol contiennent entre 50 et 90% de merlot. Le deuxième cépage de ce vignoble et le cabernet franc. On trouve aussi des vignes de cabernet sauvignon isolées. 

Les vins de Pomerol possèdent une couleur rouge foncé et doivent leurs arômes fruités et leur part modeste de tannin à la quantité élevée de merlot. Ils peuvent déjà être dégustés jeunes (4 à 8 ans) mais possèdent comme la plupart des vins de Bordeaux un grand potentiel de stockage (jusqu’à 30 ans). Ces vins s’accordent parfaitement à la viande de boeuf, ainsi qu’à un canard ou une oie rôti. 

Depuis plusieurs années nous travaillons étroitement avec le Château du Tailhas, situé à Libourne. On peut apercevoir la tour centrale du bâtiment classique de loin. Ce domaine traditionnel cultive 11 hectares de vignes environ sur un coteau sud. Après la récolte et la vinification, les vins sont élevés pendant 2 ans dans des cuves. Le bouquet expressif et complexe du Château du Tailhas AOC présentent des notes de fruits rouges et noirs. Ce vin fort avec des tannins veloutés est à base merlot (80%), de cabernet sauvignon (10%) et de cabernet franc (10%).